Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Νικητές και χαμένοι θα ανταμώσουν και πάνω από το πιάτο τους την Κυριακή το βράδυ.  Άρα χρειάζομαι κάτι που να καθησυχάσει, να δώσει σπιρτάδα  και νοστιμιά στους ηττημένους της παρέας, να επιβραβεύσει τους νικητές, να χορτάσει  καλά όλους. Και επιμένω για δεύτερη συνεχή εβδομάδα: τα μικρά ζυμαρικά είναι απραίτητα, όσο κι αν δεν τα πολυσυμπαθώ και σαφώς προτιμώ τα ατέλειωτα μακριά σπαγγέτι. Άλλά άντε να τυλίξεις με το πηρούνι σου όταν τα μάτια σου είναι καρφωμένα στη μετάδοση των αποτελεσμάτων κι επιπλέον σχολιάζεις με ρυθμό μιδραλιοβόλου.  Άσε δε που πιθανότατα κάθεσαι στο πάτωμα στηριγμένος σ’ ένα μαξιλάρι.

Χλιαρή έως κρύα τρώγεται και αυτή η μακαρονάδα: ζουμερή, δροσερή αλλά μαζί και “θερμή” και γήινη χάρις στα ψημμένα ρεβιθάκια. Ευγνωμονώ και πάλι την Αγλαϊα πού μου μαθε πώς να χω καβάτζα στην κατάψυξή μου  όσπρια σε μερίδες.

 Τα χρώματα αλλά κυρίως οι διαφορετικές υφές - τραγανό, μαλακό, ζουμερό, στεγνό, πιπεράτο- είναι το δυνατό χαρτί της εν λόγω μακαρονάδας.

 

Στο φούρνο ψήνω ώσπου να πάρουν καλό χρώμα και να τρυφερέψουν: κατ’ αρχάς τα σπαράγγια (κομμένα διαγώνια σε 3-4 κομμάτια) περασμένα με ένα πινέλο ελαιόλαδο, αλατισμένα και πιπερωμένα.

Στο φούρνο βάζω τα βρασμένα ρεβύθια: καλά στεγνωμένα, απλωτά σε ένα ταψάκι, λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι ώσπου να αρχίσουν κα κριτσανίζουν.

Τα ντοματίνια: τα κόβω στα δύο, ψιλοκόβω το σκόρδο ή το λιώνω με την πρέσσα, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και τα ανακατεύω καλά. Τα αφήνω έτσι όση ώρα βράζουν τα φιογκάκια ώστε να αρχίσουν βα βγάζουν το ζουμάκι τους – απαραίτητο για να μην είναι στεγνή η μακαρονάδα.

Κόβω σε κομμάτια τα φρέσκα φύλλα της ρόκας και το κολοκύθι σε λεπτά, μακριά σπιρτόξυλα.

Μόλις βράσουν οι φαρφάλες ( λιγότερο 1-2 λεπτά από την προτεινομενη στη συσκευασία ώρα), τις σουρώνω, και τις αφήνω να χλιαρέψουν ραντίζοντάς τις με λίγο ελαιόλαδο.

Από κει και πέρα, όλα ακόμη ευκολότερα: Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί καλά,- ρόκα, κολοκυθάκια, ρεβίθια, ντοματίνια. Τσεκάρω αν ζητάει λίγο ελαιόλαδο ακόμη, τρίβω μαύρο πιπέρι και πασπαλίζω με άφθονο πεκορίνο.