Μεζέδες για Μουντιάλ, III: σουβλάκια απ' το Καμερούν

της Γκέλης Βούρβουλη 11 Ιουνίου 2014 • Συνταγές • Μεζέδες για Μουντιάλ, μεζεδάκια, σουβλάκι

Η κουζίνα του Καμερούν θεωρείται από τις πλουσιότερες της Αφρικής, κυρίως λόγω τοποθεσίας της χώρας αλλά και της γαλλικής επιρροής, αποτέλεσμα της οποίας είναι και τα σουβλάκια από κοτόπουλο, μοσχάρι ή κρέας κατσίκας. Οι ντόπιοι τα αποκαλούν «suya» και πρόκειται για σουβλάκια σε καλαμάκια τα οποία αποκτούν την ξεχωριστή γεύση τους χάρη στα αρώματα της ιδιαίτερης μαρινάδας.

Brochettes a la camerounaise

μισό κιλό μοσχάρι, κατάλληλο για σουβλάκι, κομμένο σε μπουκιές
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά φέσκο τζίντζερ
5 σκελίδες σκόρδο
2 ψιλοκομμένες ντομάτες
¼ φλυτζανιού μηλόξυδο
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
3 κουταλιές ελαιόλαδο

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από το μοσχάρι σε μπλέντερ ή σε γουδί μέχρι να γίνουν ομοιόμορφη πάστα.

Απλώνουμε τη μαρινάδα πάνω από το μοσχάρι και το αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες τουλάχιστον – ιδεωδώς όλο το βράδυ.

Φτιάχνουμε τα σουβλάκια μας με το μαριναρισμένο κρέας και κομμάτια κρεμμυδιού και πιπεριάς και ψήνουμε στο γκριλ – ιδεωδώς σε κάρβουνα – αλείφοντας κατά διαστήματα με τη μαρινάδα.

* Το μυστικό για να μην αρπάξουν φωτιά τα καλαμάκια μας είναι να τα βουτήξουμε σε νερό για καμιά ώρα.