Φράουλες και μέλι στην panna cotta

των Αγλαΐας Κρεμέζη, Κώστα Μωραΐτη 23 Απριλίου 2015 • Συνταγές • panna cotta, φράουλες, μέλι

Οι αγορές είναι γεμάτες φράουλες και να ένα ευκολότατο και ελαφρύ γλυκό για να τις αξιοποιήσουμε δεόντως.

Panna cotta με φράουλες

Για 6 άτομα

1 κιλό φράουλες καθαρισμένες
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (ολόπαχη ή light)
1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1 φακελάκι άγευστη ζελατίνα σε σκόνη
1 κουταλιά γλυκού vanilla extract
3 κουταλιές σούπας μέλι κατά προτίμηση θυμαρίσιο
3 κουταλιές σούπας λικέρ μαστίχα ή ρούμι

Λιώστε τις μισές φράουλες στο μπλέντερ και αν θέλετε περάστε τον πολτό από σήτα, πιέζοντας καλά με σπάτουλα - εγώ δεν το κάνω! Ανακατώστε την κρέμα με το γάλα σε μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και πασπαλίστε πάνω τη ζελατίνα. Αφήστε να μείνει 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, και μετά βάλτε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά και ανακατώνετε το μίγμα συνέχεια με σύρμα για να διαλυθεί η ζελατίνα.

Προσοχή! Δεν πρέπει να το αφήσετε να βράσει, απλώς να ζεσταθεί καλά. Βγάλτε από τη φωτιά και προσθέστε τον πολτό από τις φράουλες και το άρωμα βανίλιας.

Σερβίρετε την κρέμα σε 6 ατομικά φορμάκια και βάλτε τα στο ψυγείο για 4 ώρες ή, καλύτερα, για μια νύχτα. Ζεστάνετε πάνω από νερό που βράζει το μέλι με το λικέρ μαστίχα ή το ρούμι. Κόψτε σε φετάκια τις υπόλοιπες φράουλες και ανακατώστε με το μέλι. Ξεφορμάρετε τις κρέμες βουτώντας βιαστικά σε ζεστό νερό, αφού περάσετε ένα μαχαίρι από τα πλάγια της κάθε φόρμας.