Φασόλια χάντρες ή μπαρμπούνια με φέτα

της Κικής Τριανταφύλλη 26 Ιουνίου 2015 • Συνταγές • φασόλια, φέτα

Είναι μεν φρέσκα αλλά μοιάζουν με τα ξερά. Τρώγονται μόνο οι σπόροι τους, που είναι σαρκώδεις και πολύ νόστιμοι, τη φλούδα - τη σποροθήκη - την πετάς. Ενώ βαριόμουν θανάσιμα από παιδί να καθαρίζω φασολάκια, αυτά μου αρέσανε γιατί ήταν σαν παιχνίδι. Έχουν το χρώμα του ψαριού (μπαρμπούνι), μπορείς να τα κάνεις και κολιέ άμα θέλεις. Τα πιέζαμε να δούμε ποιο θα πάει πιο μακριά, οπότε γέμιζε η αυλή φασόλια, πράγμα που κάνω ακόμη καμιά φορά και γελάω μόνη μου, ενώ ψάχνω να τα βρω κάτω από το τραπέζι. Και όσο τα καθαρίζω τρώω και μερικά ωμά, οπότε σκέφτομαι να ρίξω μερικά και σε καμιά σαλάτα.

Υπολογίστε ότι έχουν μεγάλη φύρα. Μόλις τα ζύγισα και είδα ότι στα 1700 γρ. ακαθάριστα έμειναν 1 κιλό καθαρισμένες χάντρες. Γενικά αγοράζω περισσότερα και τα βάζω σε σακουλάκια στην κατάψυξη, οπότε τα έχω έτοιμα καθαρισμένα για το επόμενο μαγείρεμα. Ο πατέρας μου τα έκανε με μπέικον, μη βιάζεστε, θα σας τα μαγειρέψω κι έτσι μόλις πιάσουν τα πρώτα κρύα. Τώρα τα προτιμώ άσπρα με φέτα που λιώνει και γίνεται σαν κρέμα. Τρώγονται χλιαρά αλλά και κρύα, την άλλη μέρα.

Υλικά

1 κιλό ακαθάριστα φασόλια χάντρες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. φέτα

Καθαρίζω τα φασόλια και τα βάζω σε μια κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει. Τα βράζω περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι εντελώς. Καλό είναι να κρατάνε λίγο. Τα σουρώνω και τα αφήνω στην άκρη.

Ρίχνω στην κατσαρόλα το κρεμμύδι με λίγο νερό και το αχνίζω. Μόλις εξατμιστούν τα υγρά, ρίχνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτω τα φασόλια, τα σοτάρω κι αυτά για μερικά λεπτά, αλατοπιπερώνω, ρίχνω επίσης τη φέτα λιωμένη με το πιρούνι και λίγο νερό. Χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα τους και να γίνει κρεμώδης.