Φασολάκια πράσινα με μοσχαράκι
Κάλεσα τους φίλους μου για φαγητό χωρίς να έχω αποφασίσει τι θα τους φτιάξω. Συνήθως θέλω να τους εντυπωσιάζω με φαγητά που δεν είναι αυτό που λέμε «της μαμάς». Όμως ένιωσα την ανάγκη να τους δώσω σίδηρο για να αντέξουν τις δυσκολίες που έρχονται. Μεμιάς σκέφτηκα τα πράσινα φασολάκια με το μοσχαράκι. Αν παρατηρήσετε τη σειρά που τοποθετώ τις λέξεις -όχι μοσχαράκι με φασολάκια πράσινα, αλλά φασολάκια πράσινα με μοσχαράκι-, τότε καταλαβαίνετε ποιος είναι εδώ ο πρωταγωνιστής μου και ποιος απλά τον βοηθά να αναδείξει τα ταλέντα του.
Υλικά για 4 άτομα:
- ½ κιλό φασολάκια μπαρμπούνια
- 1 κιλό μοσχαράκι (προτιμώ ελιά) σε μερίδες
- 750 γρ. ντομάτες περασμένες απ' το μπλέντερ
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 πιπεριά κέρατο καυτερή (αν δεν το αντέχετε, βάλετε μια γλυκιά)
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι - πιπέρι
- ελαιόλαδο
Σε μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίζω το μοσχαράκι μου. Η ποσότητα δεν είναι μεγάλη, αλλά θέλω να κρατήσω τις αποστάσεις ανάμεσα στις μερίδες για να θωρακιστεί καλά καλά από όλες τις μεριές το κρέας. Μόλις γίνει αυτό, προσθέτω το ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Του δίνω 2 λεπτά και προσθέτω το φρέσκο κρεμμύδι.
Ύστερα την πιπεριά και τέλος τη ντομάτα. Ανακατεύω ήσυχα κάθε τόσο και, αν χρειαστεί, θα βάλω μια κούπα νερό βρασμένο. Μόλις βράσει το κρεατάκι -μπορεί να πάρει και 45 λεπτά-, προσθέτω τα φασολάκια που έχω καθαρίσει σχολαστικά και πέντε λεπτά μετά χαμηλώνω την ένταση της φωτιάς. Βάζω αλάτι και πιπέρι και το αφήνω μισοσκεπασμένο να βράσει. Πέντε λεπτά πριν το σβήσω προσθέτω τον μαϊντανό.
Κυριακάτικα, όπως παλιά: κατσικάκι με φασολάκια
Φασολάκια γιαχνί απ' το μποστάνι μου
Φρέσκα φασολάκια, λαδερά
Λαδερά φασολάκια της αποδομήσεως
Λιαστά αποξηραμένα φασολάκια
Βάλε κατσαρόλα: κατσικάκι με ντοματίνια και φασολάκια
Μοσχάρι κοκκινιστό: πώς εκτίμησα τα μπαχαρικά