Γουακαμόλε μεξικάνικο: ντιπ ή σαλάτα;
Είτε ως σαλάτα, με τα κομμάτια των λαχανικών και του αβοκάντο κομμένα σε κύβους, είτε πολτοποιημένο, ως ορεκτική σάλτσα με τσιπς τορτίγιας από δίπλα, το μεξικάνικο γουακαμόλε ετοιμάζεται μέχρι να πείτε κύμινο. Ιδίως αν εντοπίσετε μυρωδάτα λάιμ και αβοκάντο κρητικά, νόστιμα και βουτυρένια, επιχειρήστε το χωρίς δεύτερη σκέψη. Η κλασική συνταγή δεν περιλαμβάνει ντομάτα, αυτή είναι προσθήκη “μεσογειακή”. Γίνεται και έξοχη σος για να ψήσετε κοτόπουλο στη σχάρα.
Γουακαμόλε
- 3 ώριμα αβοκάντο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ή 2 φρέσκα κρεμμύδια
- 1 σκελίδα σκόρδο κοπανιστή
- πορτοκαλί, κόκκινη, κίτρινη πιπεριά (1 φέτα απ' το πάνω μέρος τους)
- 2 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες
- 1 πιπεριά σεράνο σε κονσέρβα
- αλάτι, πιπέρι
- χυμός από 2 λάιμ
- 1/3 φλτζ τσαγιού λάδι
- ½ φλτζ. τσαγιού φρέσκο πράσινο κορίανδρο
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση τα αβοκάντο. Αφαιρούμε το κουκούτσι τους.
Ψιλοκόβουμε τα 6 πρώτα υλικά σε μικρά κυβάκια ή τα πολτοποιούμε ώσπου να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Μεξικάνικη στροφή, ένα καλό ανακάτεμα και σερβίρουμε.
*Η Έφη Κωδωνά είναι φίλη-αναγνώστρια του bostanistas.gr
Γκουακαμόλε με φιστίκι: από την Αίγινα στο Μεξικό
Μεζέδες για Μουντιάλ: Γκουακαμόλε απ' το Μεξικό
![[Shutterstock]](resources/2018-03/mexican-enchiladas-with-chicken-620-thumb-small.jpg)
Eντσιλάδας με γλυκοπατάτες και ντοματένια σάλτσα
![Τάκος με γουακαμόλε ταραμά και τηγανητό στρείδι [photo: Κική Τριανταφύλλη]](resources/2017-02/guacamole_2_414-thumb-small.jpg)
Γουακαμόλε με ταραμά, του Ηλία Σκουλά
Υγιεινό ντιπ ρέβας για ...ανάλαφρη παρέα!