Θράψαλα με ανθότυρο και αυγά ρέγγας

του Νίκου Μορόπουλου 20 Δεκεμβρίου 2015 • Συνταγές • μεζές, θαλασσινά, θράψαλα, ρέγγα, ρέγγα καπνιστή, ανθότυρο, φακές, ελιές Αμφίσσης

Ο υπότιτλος αυτού του άρθρου θα μπορούσε να είναι: «Ο πτωχός συγγενής και το παράπλευρο όφελος».

Επιτρέψτε μου να εξηγήσω. Τα θράψαλα θεωρούνται ο πτωχός συγγενής του καλαμαριού. Η σάρκα τους είναι σκούρα και θολή, η γεύση τους είναι σχεδόν επίπεδη, χωρίς τα θαλασσινά αρώματα του καλαμαριού. Το παράπλευρο όφελος είναι τα αυγά μιας καπνιστής ρέγγας που, αφού αναλώθηκε στο έπακρο, μας άφησε τα αυγά για έναν μεζέ.

Τι καλύτερος μεζές από το ταπεινό θράψαλο, γεμιστό με ένα μίγμα ανθότυρου, μαϊντανού, τσίλι πιπεριάς και τα αυγά της καπνιστής ρέγγας στον φούρνο; Το πλούσιο μεζεδάκι θα ξαπλώσει σε ένα μαξιλαράκι από βελουδένιες βραστές φακές και θα διακοσμηθεί με θαυμαστές ελιές Αμφίσσης.

Η δοσολογία που αναφέρω παρακάτω είναι ενδεικτική.

Υλικά

2 θράψαλα καθαρισμένα
100 γραμ. ανθότυρο
1 καυτερή πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
30 γραμ. αυγά καπνιστής ρέγγας
½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κούπα φακές
ελιές Αμφίσσης
αλάτι και πιπέρι

Ετοιμασία

Ξεπλένω τις φακές και τις βάζω να βράσουν σε νερό με λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. Αφού φτάσουνε στο οριακό σημείο να «χυλώσουνε», τις βγάζω από τη φωτιά, σουρώνω και προσθέτω λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι. Αφήνω να «ηρεμήσουν» για 20 λεπτά.

Ανακατεύω το ανθότυρο με τα αυγά ρέγγας, τον μαϊντανό και την τσίλι πιπεριά, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Γεμίζω τα θράψαλα με το μίγμα και βάζω μια οδοντογλυφίδα στο στόμιο για να κρατήσει τη γέμιση. Ψήνω σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 20 λεπτά.

Σερβίρισμα