Ρεβιθάδα αλλιώς: με κολοκύθα και φασκόμηλο

της Μαρίνας Μαυρομάτη 11 Νοεμβρίου 2019 • Συνταγές • ρεβίθια, ρεβυθάδα, κολοκύθα, καρότο, κρεμμύδι, μπούκοβο

Μια διαφορετική εκδοχή της κλασικής ρεβυθάδας. Πολύ αγαπημένα όσπρια της οικογένειάς μας τα ρεβύθια, ψάχνω πάντα να τα μαγειρέψω σε διαφορετικούς συνδυασμούς ώστε να προσθέσω νέες γευστικές εμπειρίες στο συνηθισμένο μας μενού.

Αυτή τη φορά τα συνδύασα με πορτοκαλί κολοκύθα, που είναι στην εποχή της, και καροτάκια ενώ τα νοστίμισα με φασκόμηλο, που τους ταιριάζει πολύ, και μπούκοβο. Παρόλο που οι άντρες μου δηλώνουν οτι δεν τους πολυαρέσει η κολοκύθα, αυτά τα ρεβυθάκια τα εκτίμησαν ιδιαιτέρως και συμφώνησαν να τα προσθέσουμε στα αγαπημένα μας.

Ρεβιθάδα με κολοκύθα

Υλικά για 4 άτομα

350 γρ ρεβίθια
250 γρ κολοκύθα καθαρισμένη
1 καρότο μεγάλο
1 κρεμμύδι κίτρινο μεγάλο
6 κ.σ. ελαιόλαδο παρθένο
2 κλωναράκια φασκόμηλο (ή αποξηραμένο)
1 κ.γ. κοφτό μπούκοβο καυτερό
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
6 κόκκους μπαχάρι
λίγο πιπέρι μαύρο φρασκοαλεσμένο
αλάτι

Προετοιμασία:

Βάλτε τα ρεβίθια σε ενα σκεύος, καλύψτε τα με ζεστό νερό και αφήστε τα μουλιάσουν μία με δύο ωρίτσες. Στραγγίστε τα και βάλτε τα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (25 λεπτά στην χύτρα ταχύτητας). Κόψτε την κολοκύθα και το καρότο σε κυβάκια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και βάλτε την στην φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και σωτάρετε το μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το καρότο και την κολοκύθα και σωτάρετε για καναδυό λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε τα ρεβύθια και τα μυρωδικά και συμπληρώστε με ζεστό νερό (ή και ζωμό).

Ρυθμίστε στο αλάτι και αφήστε το φαϊ να βράσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να χυλώσει (12 λεπτά στην χύτρα ταχύτητας).

*H Μαρίνα Μαυρομάτη διατηρεί το ελληνοϊταλικό blog Il laboratorio di Marina