Λικέρ αρμπαρόριζας: κρασί και κανελογαρίφαλα

της Γεωργίας Κουτσούκου 27 Νοεμβρίου 2016 • Συνταγές • λικέρ, αρμπαρόριζα, κανέλα, γαρίφαλο, κρασί, Νοέμβρης, Λευκό κρασί

«Πάντα τσι τρεις του Νοεμβριού και τσ' εικοστρείς τ' Απρίλη,
πανηγυράκι γίνεται στ' Άϊ Γιωργιού τη χάρη»

Νοέμβριος, μήνας πολύβουος και πολύκροτος. Γεμάτος γιορτές και χάρη. Ώριμος, φθινοπωρινός γεμάτος δύναμη. Με ονόματα πολλά και σημαντικά. Σποριάς και μεσοσπορίτης, λόγω της σποράς των δημητριακών και των οσπρίων. Βροχάρης και Ανάστατος, λόγω των άστατων καιρικών συνθηκών. Κρασομηνάς και Μεθυστής, μιας και στις 3 Νοεμβρίου ανοίγουν τα βαρέλια με τα καινούρια κρασιά (ανακομιδή των λειψάνων του Αγ. Γεωργίου).

Λεπτομέρειες από τους πίνακες του Τσαρούχη, «Oι τέσσερεις εποχές» (1969-1970)

Αντριάτης, για τη γιορτή του Αγίου Αντρέα, που αντριεύει το κρύο και δίνει δυναμικά τη σκυτάλη στον Δεκέμβριο. Την ημέρα αυτή ανοίγουν οι πρώτες λαδούσες και δοκιμάζουν το φρέσκο λάδι με τηγανίτες και ζυμωτό ψωμί.

Όλες αυτές οι νοεμβριάτικες γιορτές σε ξυπνάνε από τα απομεινάρια της καλοκαιρινής ραστώνης, που μέχρι πρότινος σε έχει μόνο στο όνειρο. Έχεις πάρει απόφαση την ανασυγκρότηση δυνάμεων και κάνεις σχέδια και καινούργια όνειρα για την προ των πυλών νέα χρονιά. Ήδη έχουν μπει νέες δραστηριότητες στη ζωή σου και επαναφέρεις και εκείνες που κάπου στον Μάϊο τις άφησες. Είχες κουραστεί από όλους και από όλα.

... και από τη σειρά με τους «μήνες» (1972). Στην θέση του «Δεκέμβρη» τοποθετεί τον εαυτό του.

Έτσι είναι η ελπίδα για το ομορφότερο και καλύτερο, ζητάει ανασυγκρότηση, ξεκούραση, ανεμελιά, ώστε να επανέλθει δριμύτερη και να σου δείξει νέους δρόμους, να σε ταράξει συθέμελα, να σε ενεργοποιήσει σαν την μαγιά και να γεμίσεις ζωή. Από τον Νοέμβριο ανυπομονείς πια για τα Χριστούγεννα, περιμένεις τη γέννηση του Θεανθρώπου να σου δώσει ώθηση και την γιορτή της Πρωτοχρονιάς, να σε γεμίσει δύναμη και να σε οπλίσει με την κατάλληλη ορμή για τη συνέχεια.

Σου δίνει μεγάλη δύναμη ο Αρχαγγελιάτης Νοέμβριος, μήνας ηγετικός και αρχοντικός, προάγγελος ελπίδας. Ας τον ακολουθήσουμε, λοιπόν, με λικέρ αρμπαρόριζας από κρασί. Ποτό νοεμβριάτικο, ελπιδοφόρο.

Λικέρ αρμπαρόριζας από κρασί

Υλικά

1500 ml καλό λευκό κρασί (προτιμώ ξηρό)
30-50 φυλλαράκια αρμπαρόριζα
400 γραμμάρια ζάχαρη (εγώ βάζω καστανή και για χρώμα)
1 ξύλο κανέλα Κεϋλάνης
5-6 γαρίφαλα

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μεγάλη γυάλα που κλείνει αεροστεγώς. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει λίγο η ζάχαρη. Κλείνουμε και αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος για 15 μέρες.

Αν δεν θέλουμε έντονη γεύση, μετά από τρεις ημέρες βγάζουμε το ξύλο της κανέλας.

Συχνά ανακινούμε τη γυάλα, ώστε να λιώσει η ζάχαρη.

«Ο Νοέμβρης και αν βροντά, το κρασάκι να' ναι καλά»