Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Μπορεί η φασολάδα να είναι το παραδοσιακό φαγητό των Ελλήνων, το φασουλόρυζο όμως είναι το αγαπημένο φαγητό των Κρητικών.

 Όπως έχουμε πει πολλές φορές, η ευρηματικότητα των παλιών νοικοκυρών της Κρήτης να αξιοποιούν ότι τους χάριζε η φύση αλλά και ότι τους είχε απομείνει για να φτιάξουν ένα νέο φαγητό για την οικογένεια τους, δημιούργησε πολλές τέτοιες συνταγές όπως  φασουλόρυζο, φακόρυζο, ρεβυθόρυζο.

Όταν περίσσευε  φασολάδα από το μεσημεριανό μας φαγητό, το πάντρεμα με το ρύζι ήταν μια υπέροχη γεύση που την αγαπούσα πιο πολύ. Προτιμούσα το φασουλόρυζο από τη  σκέτη φασολάδα, χωρίς να ξέρω το γιατί σαν παιδί. Όταν μεγάλωσα, έμαθα πολλά περισσότερα για τα όσπρια και την ωφελιμότητα τους.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα τους σε πρωτεΐνες, μπορούν να υποκαταστήσουν σε μεγάλο βαθμό τις ζωικές πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για την διατροφή του ανθρώπου. Τα όσπρια ήταν τα φαγητά των παππούδων μας, αυτών που μας μάθανε την Κρητική υγιεινή διατροφή και συνεχίζουμε να μαθαίνουμε και εμείς στα παιδιά μας.

Φασουλόρυζο

Υλικά

Εκτέλεση

Μετράμε το ζουμί από τη φασολάδα που μας περίσσεψε για να κανονίσουμε την αναλογία με το ρύζι, αν είναι πολύ πηχτή μπορούμε να προσθέσουμε νερό (αν χρειαστεί να προσθέσουμε αρκετό νερό μπορούμε να ενισχύσουμε τη γεύση με ζωμό λαχανικών). Αλατίζουμε και βάζουμε σε μέτρια θερμοκρασία να βράση.

Όταν κοχλάσει ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, αφήνουμε να ψηθεί. Όταν είναι έτοιμο κατεβάζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε φρέσκο πιπέρι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 10 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Η Νεκταρία Κοκκινάκη διατηρεί το blog Κρητικές Γεύσεις