Η μακαρονάδα της Πέμπτης: για τους ταξιδιάρηδες
Οι ταξιδιάρηδες αποδρούν: με ένα μικρό ξύλινο βαρκάκι περιπλέουν τις ακτές με τη ματιά στον ορίζοντα, πέρα. Οι ταξιδιάρηδες ονειρεύονται: στο μικρό τους διαμέρισμα προς τον ακάλυπτο βρίσκεις όλα όσα μπορούν να σκαρώσουν ένα τέλειο δείπνο. Άλλωστε δεν είναι πάντα απαραίτητα τα πολλά. Όλοι τους χώνονται στο κουζινέττο τους και βγαίνουν με μια μακαρονάδα να γλύφεις τα δάχτυλά σου.
Σιτσιλιάνικη μακαρονάδα
- 1 μεγάλο λεμόνι αράντιστο και ακέρωτο (αν βρείτε)
- 90 γρ. παρμεζάνα κομμένη μικρά κομμάτια
- 1/3 φλιτζ. καλό ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά καυτερές θρυμματισμένες πιπερίτσες
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 φλιτζάνι μαύρες ελιές, εύσαρκες (βγάζουμε τα κουκούτσια αν δε βαριόμαστε)
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 500 γρ. σπαγκεττίνι
- 1 χούφτα καρύδια
- μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Προσεκτικά ξύνουμε τη φλούδα από το λεμόνι (να μην έχουμε το λευκό μέρος της σάρκας) και μαζί με την παρμεζάνα τα βάζουμε στο μούλτι ώστε να τριφτούν μαζί. Ψιλά, πολύ ψιλά.
Βάζουμε τα μακαρόνια (όσο πιο λεπτά, τόσο καλύτερα) να βράσουν κατά τα συνήθη και παράλληλα:
ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι (και γουώκ μια χαρά κάνει!) το λάδι και ρίχνουμε τις κόκκινες πιπερίτσες θρυμματισμένες και το σκόρδο ώστε να το αρωματίσουν. Το νου μας να μη μαυρίσει το σκόρδο. Προσθέτουμε τον χυμό από το λεμόνι, τις ελιές, αλάτι και πιπέρι.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια, κρατώντας από το νερό 1 φλιτζάνι.
Κατευθείαν στο τηγάνι για να αναμειχθούν με το πλούσια αρωματισμένο λάδι αλλά και το μίγμα ξύσμα λεμονιού-παρμεζάνα, καθώς και το νερό που έχουμε κρατήσει. Μια κρεμώδης σαλτσίτσα δημιουργείται και τα περιβάλλει. Μια χούφτα καρύδια και άλλο τόσο μαϊντανό και έτοιμοι για το ταξίδι στη Σικελία.
Φωτο και συνταγή από theviewfromthegreatisland.blogspot.gr
Η μακαρονάδα της Πέμπτης: για μπαϊλντισμένους