Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Αρχίζω να πλήττω από την πολλή ντομάτα. Κάπως αφ’ υψηλού βέβαια το λέω, αφού το πλάνο του σαββατοκύριακου είναι να ετοιμάσω για τον χειμώνα τα αποθέματα φρέσκιας ντομάτας. Δυο τελάρα με περιμένουν.
Κάτι άλλο θέλω τώρα, μια μακαρονάδα που να 'ναι απρόβλεπτη, διαφορετική και να βασίζεται σ΄αυτό που αγαπάω πιο πολύ απ’ όλα: τις ελιές. Να 'χει σπιρτάδα, να 'χει και βάθος. Να μη βαριέσαι τις μπουκιές της, να την ανακαλύπτεις σε κάθε μία από αυτές.

Μακαρονάδα με πάστα ελιάς, γαρίδες και μυρωδικά

Βάζουμε αλατισμένο νερό να βράσει για να ρίξουμε τα λινγκουίνι. Και παράλληλα:

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και βγάζουμε και το εντεράκι από τη ράχη τους (προφανώς και δεν θα πετάξουμε κεφάλι και κέλυφος, θυμόμαστε πάντα τα λόγια της Λεονίς).

Στο μαντεμένιο μας τηγάνι ρίχνουμε ελάχιστο λάδι και περνάμε από εκεί τις γαρίδες (αλάτι & πιπέρι) για ελάχιστα λεπτά, το πολύ 3, μέχρις ότου σφίξει το σώμα τους. Μην τις παραψήσετε! Χάνουν και γεύση και υφή.

Αφήνουμε στην άκρη τις έτοιμες γαρίδες και στο ίδιο τηγάνι ξανθίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο. Αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο και την, λιγοστή, ρίγανη. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί (3 λεπτά είναι αρκετά).  Τότε, προσθέτουμε την πάστα ελιάς. Ανακατεύουμε καλά.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια (φυλάγοντας πάντα 1 φλιτζ. από το νερό του βρασμού, μήπως και χρειαστεί λίγο, πριν από τελικό ανακάτεμα). Αναμειγνύουμε μαζί με το μυρωδάτο μίγμα της πάστας (πόσα αρώματα!) πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό (ένα ανακάτεμα ακόμη) και στεφανώνουμε με τις γαρίδες.

Δεν σας γράφω τίποτε για τριμμένο τυρί!

(Φωτογραφίες και παραλλαγή συνταγής από το unihomemaker.com)