Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Η πικάντικη και πολύ νόστιμη σούπα που σας προτείνω είναι εμπνευσμένη από την ινδική Tomato Rasam. Οι Ινδοί χρησιμοποιούν πάρα πολύ τη φάβα. Αποκαλείται dal αυτό το είδος της ξεφλουδισμένης και σπασμένης φακής, που εμείς έχουμε συνηθίσει να τη συνδέουμε με τη Σαντορίνη. Με το όνομα dal θα βρείτε τη φάβα στα περισσότερα μέρη του κόσμου όπου υπάρχουν Ινδοί μετανάστες - δηλαδή σχεδόν παντού.

Με το dal παραδοσιακά οι Ινδοί κάνουν κρέπες, πίτες και λουκουμάδες, καθώς και χιλιάδες διαφορετικά κάρι που συνδυάζουν το όσπριο με λαχανικά ή και ψαρικά, κάθε λογής. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σούπα 2-3 μέρες πριν. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας λίγο νερό για να την αραιώσετε, επειδή πήζει όταν κρυώσει.

Σούπα φάβα με ντομάτα και σκόρδο

Για 6-8 άτομα

Βάλτε τη φάβα σε σίτα και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα και βάλτε νερό να τη σκεπάζει, και να περισσεύει από πάνω 3-4 εκ., προσθέστε και τη δάφνη και βάλτε να πάρει βράση.

Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατώνοντας συχνά, και προσθέτοντας επιπλέον νερό, αν χρειάζεται, για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η φάβα και να γίνει χυλός. 5-10 λεπτά προτού να κατεβάσετε από τη φωτιά προσθέστε τα κούρκουμα ή το σαφράν και ανακατώστε. Προσοχή να μη στεγνώσει και κολλήσει στην κατσαρόλα, γιατί θα πρέπει να την πετάξετε και να ξαναρχίσετε από την αρχή.

Πετάξτε τη δάφνη και μεταφέρετε τη φάβα σε γαβάθα. Αν θέλετε λεία σούπα, περάστε από σίτα ή λιώστε στο μπλέντερ. Ξεπλύνετε και σκουπίστε την κατσαρόλα. Χτυπήστε τις σκελίδες σκόρδου με το πλάι μεγάλου μαχαιριού να λιώσουν, βγάλτε το φλούδι και κόψτε σε φετάκια.

Βάλτε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρετε το σκόρδο να μαλακώσει, χωρίς να πάρει χρώμα. Βάλτε και το κόλιανδρο και το μπούκοβο ή τις πιπεριές, ανακατώνοντας 1-2 φορές. Προσθέστε τον πελτέ και ανακατώστε, να γυαλίσει. Αδειάστε τα ντοματάκια στην κατσαρόλα και μόλις αρχίσουν να βράζουν προσθέστε τη φάβα, βάλτε αλάτι και το κύμινο. Βράστε 10 λεπτά περίπου, προσθέτοντας λίγο νερό, αν είναι πολύ πηχτή η σούπα.

Κατεβάστε από τη φωτιά, και βάλτε λεμόνι. Δοκιμάστε, διορθώστε τη γεύση και σερβίρετε σε μικρές γαβάθες, περιχύνοντας με επιπλέον ελαιόλαδο, στολίζοντας με τηγανισμένες σκελίδες σκόρδο ή φετάκια λεμόνι, και πασπαλίζοντας με κόλιαδρο.