Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Δεν ξέρω κατά πόσο έχουν αποδείξει οι στατιστικές αν ζεσταίνει ή όχι ο γάμος, πάντως αυτή η παντρεμένη σούπα των Ναπολιτάνων (Minestra Maritata) μου φαίνεται ό,τι καλύτερο γι’ αυτές τις μέρες. Δεν έχει τίποτε το γαμήλια εορταστικό –παντρεμένη εν προκειμένω σημαίνει ότι συνυπάρχουν (αρμονικά – το ιδεώδες της έγγαμης συνύπαρξης) κρέας και λαχανικά.Βέβαια, υπάρχει και ο τρίτος στην παρέα, το ζυμαρικό...

Σούπα παντρεμένη (Minestra Maritata)

Για τα κεφτεδάκια

Οι φέτες του ψωμιού μουσκεύουν καλά στο γάλα, τις στίβουμε με το χέρι και τις ρίχνουμε στο βαθύ μπολ της προετοιμασίας. Εκεί ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια.
Ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταίνεται στους 180 βαθμούς (πάνω-κάτω). Απλώνουμε στη σχάρα ένα αλουμινόχαρτο ή χαρτί φούρνου και αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια, τακτικά. Τα ψήνουμε για 10-12 λεπτά.

Για την παντρεμένη σούπα

(τρώνε οκτώ άτομα)

 

Στίβουμε καλά το σπανάκι (αν είναι αποψυγμένο ή φρέσκο-αχνισμένο) να μην έχει κρατήσει καθόλου νερά. Το αναμειγνύουμε καλά με τα αυγά, την παρμεζάνα και μπόλικο πιπέρι (κατά προτίμηση λευκό που είναι ηπιότερο αλλά πιο αρωματικό) και ρίχνουμε και λίγο αλάτι (εφόσον είναι αλμυρή η παρμεζάνα, προσέχουμε).

Βάζουμε το ζωμό να πάρει βράση στην μεγάλη κατσαρόλα μας και μόλις αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το μίγμα ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε κουταλιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά – 3-4.

Τότε, προσθέτουμε το κριθαράκι και τα ψημμένα κεφτεδάκια και συνεχίζουμε το βρασμό σε χαμηλή φωτιά για ένα εικοσάλεπτο.
Είναι προφανές ότι σερβίρουμε τη σούπα καυτή και φροντίζουμε για καλό ψωμί να τη συνοδεύει.