Κρητικό πρωινό της αντιβίωσης

της Ευφροσύνης Κάτσουνα 27 Μαρτίου 2014 • Συνταγές • πρωινό, αυγά, απάκι

Οι πρώτες μέρες της άνοιξης με βρήκαν στο κρεβάτι με ένα βαρύ κρύωμα, όπως άλλωστε συνηθίζεται κάθε τέτοια εποχή αφού δεν ξέρουμε τι να φορέσουμε και ο ήλιος καραδοκεί με κάτι δόντια τεράστια. Γενικότερα δεν μου αρέσει να πίνω φάρμακα. Ούτε ντεπόν για τον πονοκέφαλο, σου λέει, και η επίσκεψη στον γιατρό γίνεται με μαύρη καρδιά και όταν πλέον έχω εξαντλήσει όλα τα ματζούνια, γιατροσόφια και τσάγια με φασκόμηλο, μαλοτήρα και άλλα άγρια βότανα. Αρχή ιγμορίτιδας και λοίμωξη του αναπνευστικού το πόρισμα του γιατρού και μια τσάντα φάρμακα για οκτώ μέρες. Το χειρότερο απ΄ όλα είναι ότι δεν γλίτωσα την αντιβίωση, που σημαίνει ότι ανά δώδεκα ώρες πρέπει να φάω κάτι δυνατό για να μπορέσει το στομάχι μου να αντιμετωπίσει τη χιλιάρα.

Το σαββατοκύριακο λοιπόν, που κοιμάμαι παραπάνω, η ώρα της αντιβίωσης είναι ουσιαστικά η ώρα του πρωινού μου και, εφόσον έχω τον χρόνο και την όρεξη, ετοίμασα ένα πλήρες κρητικό πρωινό που θωράκισε τον οργανισμό μου. Αυγό φρέσκο από τις κότες μας, κεφαλογραβιέρα, λίγο απάκι και ελιές μαύρες τηγανιτές. Αυτά είναι τα καλά της αντιβίωσης και αφού, όπως λένε, δεν μπορώ να αποφύγω την επίθεση, τουλάχιστον την απολαμβάνω, κράταω τα θετικά και περαστικά μας!

Κρητικό πρωινό της αντιβίωσης

μισό φλιτζανάκι ελαιόλαδο
1 ή 2 αυγά
3 - 4 λεπτές φέτες απάκι
2 κ. σ. ελιές μαύρες
1 φέτα ψωμί χωριάτικο
2 κομμάτια κεφαλογραβιέρα Κρήτης
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε το αυγό. Το σερβίρουμε στο πιάτο, στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε το απάκι μέχρι να ροδίσει καλά και τις ελιές για λίγα δευτερόλεπτα. Τα σερβίρουμε στο πιάτο με το αυγό και στο ίδιο τηγάνι, όταν θα έχει μείνει ελάχιστο ελαιόλαδο, φρυγανίζουμε το ψωμί. Προσθέτουμε τη γραβιέρα, αλάτι, πιπέρι και έτοιμο.