Σουπιές ΙΙ: με σελινόριζα και πράσο

της Αμαλίας Λογαρά 1 Απριλίου 2014 • Συνταγές • σουπιές, πράσο, σελινόριζα

Το σπανάκι ταιριάζει ωραία με τις σουπιές αλλά δεν είναι το μόνο. Ένα πολύ απλό και νόστιμο φαγητό γίνεται από τον συνδυασμό τους με πράσα και σελινόριζα.

Υλικά

2 μεγάλες σουπιές
4 πράσα
1 μεγάλη σελινόριζα
1 κρεμμύδι
1 ποτήρι (του κρασιού) λευκό κρασί
χυμός λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
λάδι

Βάλτε το λάδι να ζεσταθεί σε μια σχετικά πλατιά κατσαρόλα και προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες να μαραθεί ελαφρώς. Προσθέστε το πράσο κομμένο επίσης σε ροδέλες. Ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι και τις σουπιές κομμένες σε λουρίδες. Αφήστε τα για λίγο να μαραθούν όλα μαζί.

Προσθέστε τη σελινόριζα κομμένη σε φέτες και ανακατέψτε λίγο ακόμα. Σβήστε τα με λευκό κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ του κρασιού, προσθέστε 1 κούπα νερό. Χαμηλώστε πολύ τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο να βράσει μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές. Τέλος, ρίξτε όσο χυμό λεμονιού σας αρέσει και κλείστε τη φωτιά.

Το φαγητό αυτό σερβίρεται και με ένα απλό ρύζι.