Έχεις πακέτο! με κοτόπουλο μυρωδάτο

της Λεονί Σταφυλά 26 Σεπτεμβρίου 2014 • Συνταγές • ψητό, κοτόπουλο, λαδόχαρτο, βότανα, μυρωδικά

Διαβάζω βιβλία μαγειρικής σαν να διαβάζω μυθιστορήματα! Τα περιοδικά και οι κρατημένες συνταγές κοντεύουν να με πνίξουν. Στο μυαλό μου, συχνά, μπερδεύονται τεχνικές, ιδέες και υλικά. Κάπου είχα διαβάσει κάτι, κάπου αλλού είχα κολλήσει σε έναν συνδυασμό, μια συνταγή την είχα κρατήσει αλλά δεν θυμάμαι πού. Καμιά φορά τρεις διαφορετικές ιδέες έρχονται και «κουμπώνουν» μεταξύ τους και μου προκύπτει ένα καινούργιο πιάτο. Το μυρωδάτο κοτόπουλο που ακολουθεί είναι μια τέτοια περίπτωση.

Κοτόπουλο με μυρωδικά σε πακέτο (για 2 άτομα)

4 φιλέτα κοτόπουλο από μπούτι
μυρωδικά μπόλικα: δενδρολίβανο, θυμάρι, λεμονοθύμαρο, ρίγανη, φασκόμηλο, όσα υπάρχουν τέλος πάντων (στη δική μου βεράντα αυτά είχα)
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρή καυτερή πιπεριά
1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
2 φέτες τυρί, πάλι ό,τι υπάρχει (κάποια γραβιέρα για παράδειγμα ή κασέρι ή τσένταρ ή ό,τι σας αρέσει)
ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Ψιλοκόβω όλα τα μυρωδικά, την πιπερίτσα και το σκόρδο και τα ανακατεύω σε ένα μπολ με το ξύσμα του λεμονιού, τον χυμό του, 1-2 κουταλιές λάδι, αλάτι και πιπέρι. Αλείφω με το μίγμα τα φιλέτα του κοτόπουλου.

Πάνω στο τραπέζι απλώνω δυο κομμάτια αλουμινόχαρτο και από πάνω δυο κομμάτια λαδόκολλα. Ακουμπάω στο κάθε ένα από ένα φιλέτο κοτόπουλο από πάνω μια φέτα τυρί. Σκεπάζω με τα άλλα δύο φιλέτα, μοιράζω ό,τι έχει μείνει από το μίγμα των μυρωδικών πάνω στα κοτόπουλα και τα κλείνω σε δυο πακετάκια.

Τα βάζω σε ταψί και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C, για μιάμιση ώρα περίπου. Ανοίγω τα πακετάκια, δυναμώνω λίγο τη φωτιά και τα ψήνω άλλο ένα τέταρτο ανοιχτά για να πάρουν χρώμα.

Ταιριάζει με ρύζι, ταιριάζει με πουρέ, αλλά όπως και να το κάνουμε μια τηγανητή πατάτα δίπλα του κάνει τη διαφορά!