Τα κρητικά: πανσέτα με τα συνοδευτικά της

της Ευφροσύνης Κάτσουνα 18 Οκτωβρίου 2014 • Συνταγές • πανσέτα, μανιτάρια, πιπεριές

Γυρίζεις σπίτι μετά από μια σχετικά ζόρικη, αν και παραγωγική, ημέρα και θέλεις κάτι να φας. Ανοίγεις το ψυγείο και προσπαθείς να δεις πώς θα συνδυάσεις τα υλικά που έχεις για να ετοιμάσεις ένα νόστιμο αλλά κυρίως γρήγορο φαγητό. Για μια στιγμή σκέφτεσαι να παραγγείλεις όμως γουστάρεις να μπεις και στην κουζίνα, να αφήσεις τη φαντασία σου ελεύθερη και να αποφορτιστείς από την πίεση της ημέρας. Για όλους εμάς που αγαπάμε το φαγητό, πίστεψέ με, είναι ψυχοθεραπεία και απόλαυση ταυτόχρονα. Η συνταγή που θα διαβάσετε σήμερα έχει 4 βασικά υλικά. Η καπνιστή πανσέτα πρωταγωνιστεί με διαφορά και επειδή δεν ήθελα να την φάω ξεροσφύρι, μέσα σε λάδι αρωματισμένο με φασκόμηλο σόταρα 2 μανιτάρια και 2 κόκκινες πιπεριές. Λίγο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Απλά, γρήγορα και κυρίως γευστικά. Λίγη προσοχή μόνο με το φασκόμηλο επειδή έχει έντονο άρωμα και αν βάλετε μεγάλη ποσότητα θα σας πικρίσει το λάδι και φυσικά τα λαχανικά που θα σοτάρετε.

Καπνιστή πανσέτα με τα συνοδευτικά της

4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
φασκόμηλο
4 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μέτρια τετράγωνα κομμάτια
4 μεγάλα λευκά μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκατοστών
αλάτι, πιπέρι
4 κομμάτια πανσέτα καπνιστή

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από λίγο το φασκόμηλο. Μόλις απελευθερώσουν τη γεύση και το άρωμά τους, προσθέτουμε τις πιπεριές και μετά από λίγο τα μανιτάρια. Σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι με βαρύ πάτο (ψηστιέρα κατά προτίμηση, αν διαθέτετε) ψήνουμε τις πανσέτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αν θέλετε μπορείτε να τις ψήσετε και στο γκριλ.

Σερβίρουμε αμέσως και το απολαμβάνουμε καλύτερα με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.