Η σούπα της Δευτέρας: της Σταχτοπούτας

της Στέλλας Αλαφούζου 24 Νοεμβρίου 2014 • Συνταγές • σούπα, κολοκύθα, καρότο, κρεμμύδια, σέλινο

Τι έκανε η σταχτοπούτα το εσωτερικό της κολοκύθας που γινόταν άμαξα; Σούπα... Την πιο πλούσια σε διατροφική αξία, μάλιστα. Η κολοκύθα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, βιταμίνες Β1, Β3, Β5, Β6, C, επίσης κάλιο, μαγνήσιο, χαλκό, ω-3 λιπαρά οξέα.

Υλικά για 6 άτομα και έναν Νικόλα (2 χρόνων)

1 κολοκύθα μέτρια, θέλουμε 1 κιλό από τη σάρκα της
4 μεγάλα καρότα
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
1 ματσάκι σέλινο
2 κουταλιές τριμμένο τζίντζερ
3 κούπες γάλα πλήρες
3 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
2 κουταλάκια πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
2 κουταλάκια μοσχοκάρυδο
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο
1 μπαγκέτα
1 σκελίδα τριμμένο σκόρδο
150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Καθαρίζω με προσοχή την κολοκύθα. Λέω με προσοχή γιατί ο φλοιός της είναι σκληρός και το εσωτερικό γλυστράει τόσο ώστε να λοξοδρομήσει η λεπίδα. Τεμαχίζω τη σάρκα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Καθαρίζω και κόβω σε χοντρά κομμάτια τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο. Τρίβω το τζίντζερ. Τσιγαρίζω το κρεμμύδι μαζί με όλα τα καρυκεύματα. Προσθέτω την κολοκύθα, τα καρότα, το σέλινο και τα ανακατεύω συνεχώς γιατί πιάνουν. Όταν αρχίζουν να μαλακώνουν, προσθέτω το γάλα. Είμαι από πάνω και κάθε τόσο ανακατεύω. Σε λιγότερο από τέταρτο σβήνω και με τη ράβδο του μπλέντερ πολτοποιώ μέσα στην κατσαρόλα.

Ωστόσο έχω κόψει σε φέτες τη μπαγκέτα και την έχω πασπαλίσει με λάδι, αλάτι και ελάχιστο σκόρδο. Ψήνω τις φέτες στο φούρνο για 15 λεπτά. Λίγο πριν σβήσω το φούρνο ρίχνω την τριμμένη γραβιέρα πάνω στις φρυγανισμένες φέτες. Μόλις λιώσει, σερβίρω τη σούπα βάζοντας να επιπλέει μια από αυτές τις φέτες της μπαγκέτας σε κάθε ένα πιάτο.

Στο πιάτο του Νικόλα μπορείτε να παραλείψετε το ψωμί, εκτός αν το ζηλέψει. Πιστέψτε με, είναι πολύ θρεπτική για τα παιδιά.