Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Εκατό και ένα χρόνια συμπληρώνει φέτος το «Poseidonion Grand Hotel», το κόσμημα των Σπετσών αλλά και του Αργοσαρωνικού ολόκληρου, το οποίο με την ιδιαίτερη αρχιτεκτονική του ταξιδεύει νοερά τον επισκέπτη του νησιού στα μυθικά ξενοδοχεία της Côte d'Azur.

Το ιστορικό ξενοδοχείο που άνοιξε για πρώτη φορά τις πύλες του το καλοκαίρι του 1914, ξαναλειτούργησε το καλοκαίρι του 2009 αφού ανακαινίστηκε ριζικά, η ανακαίνισή του μάλιστα κράτησε πέντε ολόκληρα χρόνια. Διαθέτει ένα εξαιρετικό βιολογικό μποστάνι (για το οποίο θα σας γράψω αναλυτικά σε άλλο άρθρο) που παράγει όχι μόνο ολόφρεσκα λαχανικά αλλά και βιολογικά αυγά ακόμη και aloe vera.

Μάλιστα, οι πρώτες ύλες που παράγονται στο μποστάνι επαρκούν με το παραπάνω για να καλύπτονται οι ανάγκες των εστιατορίων «Library Brasserie» και «On the Verandah» του ξενοδοχείου.  Επικεφαλής σεφ είναι ο έμπειρος Σταμάτης Μαρμαρινός με πολυετή θητεία σε κορυφαία εστιατόρια όπως το «Βαρούλκο» του Λευτέρη Λαζάρου και το «1800» στη Σαντορίνη αλλά και εστιατόρια πολυτελών ξενοδοχείων όπως του «Myconian Ambassador» στη Μύκονο και του «Aqua Blu» στην Κω.

Με υλικά δικά του, λοιπόν, ο Σταμάτης Μαρμαρινός μας έφτιαξε μια απλή πλην όμως πεντανόστιμη ομελέτα. Δοκιμάστε τη.

Υλικά

Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κομμένα κολοκύθια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι τα κολοκύθια να ροδίσουν ωραία.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε  αλάτι και πιπέρι και  τα  ρίχνουμε στο τηγάνι.  τα Μόλις τα αυγά αρχίσουν να ψήνονται και να δημιουργείται η ομοιόμορφη στέρεη βάση της ομελέτας, τη γυρίζουμε με την βοήθεια μιας σπάτουλας και ψήνουμε για 2 λεπτα, ακόμα.

Σερβίρουμε την ομελέτα στο πιατο, βάζουμε από πάνω το ανθότυρο σπασμένο σε κομμάτια και τον κολοκυθοανθό μαριναρισμένο σε λίγο ελαιόλαδο και βασιλικό.