Το μυστικό της μακαρονάδας του γέροντα Ευδόκιμου

της Κικής Τριανταφύλλη 20 Οκτωβρίου 2015 • Συνταγές • μακαρονάδα, σάλτσα ντομάτα, βιβλίο μαγειρικής, γέροντας Ευδόκιμος

Απλούστερη μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτα και πιο νόστιμη δεν μπορεί να υπάρξει από αυτή που μας μαγείρεψε ο γέροντας Ευδόκιμος* στην αυλή του ρακάδικου Σκάντζα της Κηφισιάς. Φτιάχνει τη σάλτσα με χυμό ντομάτας, δεν βάζει κρεμμύδι, μόνο σκόρδο και την δένει με αλεύρι!

Υλικά

1 κιλό μακαρόνια
2 ποτήρια του νερού χυμός ντομάτας
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ζάχαρη λίγη
1 κλωνάρι βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
τυρί τριμμένο

Ρίχνουμε το σκόρδο σε καυτό λάδι να ροδίσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε / Όταν καβουρντιστεί. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά κι αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε σε ταψί με ωμό ελαιόλαδο. Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τριμμένο τυρί και σάλτσα.

*Ο Γέροντας

Μετά τις επιτυχημένες εκδηλώσεις στην Άνδρο και στη Σίφνο, ο Καθηγούμενος Αρχιμανδρίτης Ευδόκιμος Φραγκουλάκης παρουσίασε το βιβλίο του «Μαγειρεύοντας με τον γέροντα Ευδόκιμο» στο ρακάδικο Σκάντζα της Κηφισιάς. Πολύ αγαπητός σε όσους τον γνωρίζουν, ο γέροντας Ευδόκιμος είναι γνωστός επίσης για το έργο του στην Ιερά Μονή Παναχράντου Άνδρου, στην οποία θα προσφερθεί το σύνολο των εσόδων από την πώληση του βιβλίου του.