Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Κέικ με ελληνικό γιαούρτι, πορτοκάλι και φρέσκο κουρκουμά; Και χωρίς γλουτένη; Με το που το είδα, στο blog Strayed from the table, το ζήλεψα τόσο μα τόσο πολύ! Αφού δεν το εμπνεύστηκα, το έφτιαξα και το έφαγα τουλάχιστον και σας το παρουσιάζω. Είναι τόσο υπέροχο όσο πίστευα, και ακόμα πιο πολύ. Αξίζει να ψάξετε να βρείτε φρέσκο κουρκουμά, γιατί το άρωμα που δίνει είναι ανεπανάληπτο! Το γλάσο γιαουρτιού του πάει απίστευτα...

Επειδή άλεσα μόνη μου τα αμύγδαλα σε αλεύρι, και αντί πολέντας-όπως λέει αρχικά η συνταγή-χρησιμοποίησα σιμιγδάλι, το γλυκό μου θύμησε έναν αλλιώτικο χαλβά-βγήκε πιο συμπαγές από κέικ και τρώγοντας το θα ορκιζόμουν ότι είναι σιροπιαστό! Για να είναι όντως χωρίς γλουτένη, όμως, φτιάξτε το με πολέντα, που δεν είχα πρόχειρη. 

Συνταγή προσαρμοσμένη από εμένα.

Υλικά:

Για το γλάσο:

Οδηγίες:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ των 20 περίπου εκατοστών, στρώνωντάς την πρώτα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και μετά λαδώνοντάς το και πασπαλίζοντας με σιμιγδάλι.

Ενώστε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ και χτυπήστε τα μέχρι να ασπρίσουν καλά. Σε μεγάλο μπολ ενώστε κι ανακατέψτε το σιμιγδάλι με το αλεύρι από τα αμύγδαλα και τη σόδα. Προσθέστε ένα ένα τα αυγά στο μίξερ και τις βανίλιες ή το εκχύλισμα. Όταν ανακατευτούν καλά, και έχετε ένα αφράτο μείγμα, προσθέστε το χυμό, το μείγμα σιμιγδαλιού και αμυγδάλων και το ξύσμα και χτυπήστε μέχρι μόλις να ενωθούν.

Τοποθετήστε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για μία ώρα ακριβώς. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5-10 λεπτά. Αναποδογυρίστε το σε πιατέλα κι αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το διακοσμήσετε με το γλάσο.

Φτιάξτε το γλάσο ενώνοντας το γιαούρτι με τη ζάχαρη και απλώστε το πάνω σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Πασπαλίστε με λίγο ξύσμα και απολαύστε το!

* Η συνταγή είναι από το blog της Gourmelita