Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Ένα «σκοτεινό» κέικ με πλούσια γεύση και αρώματα κρασιού, κατάλληλο και για vegans, αφού δεν έχει αυγά ή βούτυρο. Δεν φουσκώνει πολύ, η μαρμελάδα φράουλα όμως το κάνει πιο αφράτο και το κόκκινο κρασί του δίνει μια πολύ πλούσια γεύση. Βέβαια, αντί για φράουλα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα βερίκοκο ή όποια άλλη υπάρχει στο σπίτι. Μπορούμε επίσης να το αλείψουμε με μια γκανάς σοκολάτας, να το σερβίρουμε με φρέσκες φράουλες βρασμένες ελάχιστα σε ένα απλό σιρόπι ή με παγωτό βανίλια και γρανίτα κρασιού. Το φτιάξαμε στο Οινοποιείο Σεμέλη με ημίγλυκο Αγιωργίτικο Piccolo Mondo και ήταν εξαιρετικό. Την επόμενη ημέρα είναι ακόμη καλύτερο, αλλά η αλήθεια είναι ότι σπάνια περισσεύει. Αν το ψήσουμε λιγότερο, γίνεται υγρό σαν μπράουνις και είναι εξίσου νόστιμο. Με δύο κομμάτια, το ένα επάνω στο άλλο και μαρμελάδα ανάμεσα ή κρέμα σοκολάτα, έχουμε εξάλλου μια υπέροχη τούρτα.

Υλικά

Εκτέλεση

Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, σόδα, ζάχαρη, αλάτι, βανίλια) και σε ένα άλλο το κρασί, τη μαρμελάδα και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το μείγμα των υγρών στα στερεά και ανακατεύουμε καλά. 

Καλύπτουμε ένα στρογγυλό ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί ή το αλείφουμε με ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με κακάο. Αδειάζουμε τον χυλό και ψήνουμε περίπου 45-50 λεπτά. Για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί σωστά, τρυπάμε το κέντρο του κέικ με μια οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να βγει καθαρή. 

Βγάζουμε το κέικ από το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει καλά σε μια σχάρα πριν το κόψουμε. Αν θέλουμε, μπορούμε να το κόψουμε σε δύο μέρη, να απλώσουμε στην επιφάνεια λίγη μαρμελάδα, να ενώσουμε κατόπιν τα κομμάτια και να πασπαλίσουμε την επιφάνειά του με κακάο.