Μάφινς σοκολάτας δίχως ίχνος ζάχαρης

της Εύης Σκούρα 26 Οκτωβρίου 2016 • Συνταγές • μάφινς, σοκολάτα, μάφινς με σοκολάτα, κεκάκια, υγιεινά μάφινς, εύκολα μάφινς, εύκολο γλυκό, επιδόρπιο

Αυτά τα μάφινς είναι σκέτος πειρασμός. Είναι τόσο αρωματικά και σοκολατένια, που δεν το πιστεύεις ότι είναι τόσο υγιεινά. Η προσθήκη αποξηραμένων μύρτιλλων είναι κάτι που τους ταιριάζει καταπληκτικά και συμπληρώνει τέλεια τη σοκολατένια γεύση. Τα μύρτιλλα που χρησιμοποιώ τα αγοράζω από το κέντρο της Αθήνας και κατά την αποξήρανσή τους δεν τους έχει προστεθεί καθόλου ζάχαρη. Είναι πιο ζουμερά από τα συνηθισμένα και πιο αρωματικά.

Η συνταγή που σας δίνω βγάζει 12 μέτρια σε μέγεθος μάφινς. Επειδή εμένα μου αρέσουν πολύ φουσκωτά, έβαλα περισσότερο μείγμα σε κάθε θηκούλα και μου βγήκαν 8. Θα χρειαστείτε μόνο 2 μπωλ για να τα φτιάξετε, μια και δεν χρειάζονται μίξερ και πολύ υπομονή μέχρι να κρυώσουν και να τα απολαύσετε!

Μάφινς σοκολάτας χωρίς ζάχαρη

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Μερίδες:12

Υλικά:

60 ml ηλιέλαιο
1 ¾ φλυτζάνια (220 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά baking powder
1 ½ κουταλιά σκόνη κακάο, κατά προτίμηση βιολογικό
¼ κουταλάκι κανέλλα
¼ κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο
1 τσιμπιά τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 μεγάλα αυγά
¾ φλυτζανιού (180 ml) φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
το ξύσμα από 1 πορτοκάλι
½ φλυτζάνι (85 γρ.) αποξηραμένα μύρτιλλα, κατά προτίμηση χωρίς επιπλέον ζάχαρη
½ φλυτζάνι (85 γρ.) σταγόνες μαύρης σοκολάτας

Εκτέλεση:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Προετοιμάστε μια φόρμα για μάφινς με τα ειδικά χαρτάκια. Σε ένα μεγάλο μπωλ κοσκινίστε το αλεύρι το baking powder, το κακάο και τα μπαχαρικά.

Σε ένα δεύτερο μπωλ χτυπήστε ελαφρώς τα αυγά και προσθέστε το ηλιέλαιο, τον χυμό και το ξύσμα και ανακατέψτε καλά. Τελευταία προσθέτετε τα μύρτιλλα. Προσθέτετε το μείγμα με τα υγρά υλικά και τα μύρτιλλα στο μπωλ με τα στερεά υλικά και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σε αυτό το στάδιο προσθέτετε και τις σταγόνες σοκολάτας. Δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα.

Μοιράστε ισομερώς την ζύμη στις θήκες για μάφινς και ψήστε για 20-23 λεπτά περίπου. Μόλις ψηθούν, τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν.