Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Εκείνο που κάνει το πιάτο διαφορετικό, είναι ότι φτιάχνεται με τα «αζήτητα» από ένα μπούτι προσιούτο (ή χαμόν), δηλαδή τα λιπάκια που καλύπτουν το μπούτι και τα οποία συνήθως οι αλλαντοπώλες κόβουν και πετούν πριν κόψουν τις λεπτές πεντανόστιμες φέτες του αλλαντικού.

Για μένα αυτά τα κομμάτια είναι γεμάτα γεύση και άρωμα, κι έτσι εξασφαλίζω όσα περισσότερα μπορώ πείθοντας την πωλήτρια να μην τα πετάξει εις τον κάδο, αλλά να μου τα δώσει. 

Τα ρεβίθια αυτά είναι από τα νοστιμότερα πιάτα που έχετε γευθεί, και τα οικονομικότερα!

Ποιος είπε ότι το καλό πρέπει να είναι και ακριβό;

Ρεβίθια στη γάστρα με λίπος από χαμόν

Υλικά

 Παρασκευή

Τσιγαρίζω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τα «αζήτητα» και προσθέτω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Αφού συγχρωτισθούνε τα υλικά για τα καλά, προσθέτω τα πράσινα μυρωδικά και σβήνω τη φωτιά.

Βάζω τα ρεβίθια στη γάστρα, προσθέτω το νερό, και όλα τα τσιγαρισμένα, ανακατεύω καλά και καλύπτω και με χαρτί κουζίνας πριν προσθέσω το καπάκι.

Ψήνω για 3 ώρες στους 180 βαθμούς.

Σερβίρισμα

Αφήνω να κρυώσουν τα ρεβίθια, και τα σερβίρω χλιαρά με φρέσκο ψωμί και ένα αγιωργίτικο ή μερλό.

Δεν μπορώ να περιγράψω τη νοστιμιά που έχουν τα ρεβίθια, ούτε τα αρώματα που αναδύονται από το πιάτο. Αυτό θα πρέπει να το βιώσετε.

Και αν γευθείτε το πιάτο μεσημεράκι, αφήστε και λίγο χρόνο για έναν υπνάκο που θα σας χαρίσει τα υπεροχώτερα όνειρα!

Καλή όρεξη! 

*Έγραψεν ο  Νικόλαος Αθανασιάδης στο Κάϊρο της Αιγύπτου, την 22α Αυγούστου 2020

Ο Νίκος Μορόπουλος διατηρεί το ελληνοαγγλικό blog Panathinaeos