Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Ημέρα εκκαθάρισης ψυγείου η χθεσινή. Στην κατάψυξη βρήκα ψιλοκομμένο πράσο (έχω πάντα στην κατάψυξη ψιλοκομμένο πράσο, γιατί το βάζω παντού όπου μπαίνει το κρεμμύδι με ή χωρίς κρεμμύδι αν μου έχουν τελειώσει). Τράβηξα το πιο μικρό σακουλάκι και το άδειασα σε ένα βαθύ τηγάνι μαζί με ένα ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι. Εβγαλα και το γυάλινοι βάζο με τον ζωμό του κοτόπουλου που είχα βράσει πριν από δυο μέρες και περίσσεψε.

Στο μεταξύ είχα βγάλει και τα δυο σακουλάκια με δαμάσκηνα και βερίκοκα που είχαν περισσέψει από τα Χριστούγεννα, ψιλόκοψα μερικά και τα έβαλα να μουλιάσουν σε ένα μπολ με χυμό πορτοκαλιού. Και σε ένα τηγανάκι σοτάρισα (με ελάχιστο λάδι για να ξεκινήσει το τσιτσίρισμα) 2 φέτες μπέικον που τις ψιλόκοψα όπως ήταν παγωμένες από την κατάψυξη.

Μόλις εξατμίστηκαν τα υγρά πράσου-κρεμμυδιού έριξα στο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο, πρόσθεσα μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και ανακάτεψα με ξύλινη κουτάλα να σοταριστούν.  Πρόσθεσα δύο φλιτζανάκια του καφέ ρύζι μπασμάτι που το είχα ξεπλύνει καλά στο σουρωτήρι και ανακάτεψα. Στο σημείο αυτό έριξα λίγο μαύρο και κόκκινο γλυκό πιπέρι, και μια στάλα κίμινο και κάρι (στη μύτη του μαχαιριού). Μέτρησα 4 φλ ζωμό και τον έριξα, μαζί και φρέσκο τριμμένο τζίντζερ (προαιρετικό), τα βερίκοκα-δαμάσκηνα με τον χυμό τους (αν δεν θέλετε το πιλάφι σας πολύ γλυκόξινο τα σουρώνετε) και άφησα να βράσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.

Αλατοπιπέρωσα και σέρβιρα το πιλαφάκι μου με σοταρισμένο μπέικον, φυλλαράκια μαϊντανού από τη γλάστρα και τριμμένα κάσιους. Ηταν αρωματικό και υπέροχο. Γίνεται και νηστίσιμο αν δεν βάλετε βούτυρο και μπέικον. Μια ιδέα δεν σας δίνω χωρίς ποσότητες, κατά βούληση θα το κάνετε εσείς και θα προσθέσετε ό,τι άλλο νομίζετε ότι ταιριάζει με τα γούστα σας.

Αρωματικό πιλάφι

Υλικά