Bostanistas.gr : Ιστορίες για να τρεφόμαστε διαφορετικά

Ο Χρήστος Ανδρεάδης είναι τριαντάρης. Είναι όμορφος και ευγενής. Από μικρός στα χωράφια μαζί με τον πατέρα του τον κ.Ανδρέα. Υλοτόμος και μετά καπνά. Τα βουβάλια τα ήξερε μόνο μέσα από τις αφηγήσεις των παππούδων. Έφτασαν λέει στην περιοχή όταν ο Ξέρξης μετέφερε τις προμήθειες του στρατού του, διαβαίνοντας τον Στρυμόνα. Κι έσωσαν πολλές φορές τους ντόπιους σε περιόδους φτώχειας. Τη δεκαετία του ’50 όμως, πέρασαν στην αφάνεια, τότε άρχισαν οι εισαγωγές της ολλανδικής αγελάδας. Όταν οι επιχορηγήσεις των καπνοκαλλιεργητών κόπηκαν, κάποιοι θυμήθηκαν -και αγάπησαν- το καλοκάγαθο ζωντανό.
Οι εργασίες στην φάρμα, λίγα μέτρα από τη λίμνη Κερκίνη, είναι μοιρασμένες. Ο Χρήστος βόσκει τις βουβάλες, ο κύριος Ανδρέας -ο μπαμπάς- αρμέγει, και η Γεωργία -η κόρη- ζυμώνει τραχανά, κους κους και νόστιμες χυλοπίτες.

Τους έχεις δώσει και ονόματα ακούω. Κίτσα, Μαγδάλω, Μαριγώ... Πώς τα ξεχωρίζεις;
Μα το καθενα έχει το σουλούπι του. Διαφορετικό χρώμα ματιών, διαφορετικό σχήμα κεράτων, διαφορετικό όγκο.

Πόσα βουβάλια έχετε;
Εκατόν πενήντα. Και προσπαθούμε να τα αυξήσουμε. Να τα κάνουμε 200-250. Δε θέλουμε περισσότερα γιατί έχει πολλά ζώα περιμετρικά της λίμνης και η βοσκή είναι λίγη, δε φτάνει για όλους. Ύστερα ανεβαίνουν οι ζωοτροφές, ανεβαίνουν και τα έξοδα.

Πάντα είχε βουβάλια εδώ η Κερκίνη;
Παλιά η περιοχή είχε 70.000 βουβάλες. Κάθε οικογένεια είχε τη βουβάλα της για να εξασφαλίζει το γάλα της.

Αρσενικά πόσα έχεις;
Δύο. Tα υπόλοιπα μόλις μεγαλώσουν λίγο πάνε για κρέας.

Γιατί δύο και όχι ένα; Ή τρία;
Καμιά φορά έχω και τρία. Αλλά ένας είναι ο επιβήτορας. Καλό είναι όμως να υπάρχει και άλλο ένα αρσενικό το κοπάδι. Όταν ο επιβήτορας βαριέται ο αναπληρωματικός πιάνει δουλειά. Τον βλέπει ο επιβήτορας, θυμώνει και δραστηριοποιείτai ξανά.

Ζηλεύουν και τα βουβάλια δηλαδή;
Ναι το ένα συνερίζεται το άλλο. Όπως οι άνθρωποι. 

Έχω διαβάσει ότι το βουβαλίσιο γάλα είναι πιο υγιεινό.
Ναι, έχει περίπου 8 με 8,5 λιπαρά. Τα καλά λιπαρά όμως. Και έχει 38% λιγότερο χοληστερόλη από το αγελαδινό.

Είναι και πιο γλυκό;
Ναι. Πολύ πιο γλυκό από τα υπόλοιπα γάλατα.

Τα λεφτά βγαίνουν από το κρέας ή από το γάλα;
Αν υπήρχε περισσότερη ζήτηση στο γάλα πιστεύω θα βγάζαμε περισσότερα χρήματα.

Μα καλά δεν είναι περιζήτητο το γάλα των βουβαλιών;
Με την κρίση που περνάμε σήμερα τα ζαχαροπλαστεία δεν έχουν πωλήσεις κι έτσι δεν υπάρχει η ζήτηση που θα θέλαμε.

Δηλαδή τώρα σου μένει γάλα;
Ό,τι μένει το κάνουμε τυρί, γιαούρτι, βούτυρο... και το μοιράζουμε στους φίλους μας.

Περιμένοντας να ανοίξει η αγορά;
Περιμένοντας το θαύμα!

Εδώ είχε παλιά και καπνά;
Πολλά. Και η οικογένειά μου καπνά έβαζε κάποτε.

Είχαν και επιδοτήσεις;
Βέβαια. Από τότε όμως που οι επιδοτήσεις κόπηκαν στραφήκαμε στην κτηνοτροφία.

Τα βουβάλια έχουν επιδοτήσεις;
Εμείς δεν μένουμε εκεί. Ξέρουμε ότι κάποια μέρα οι επιδοτήσεις θα κοπούν. Προσπαθούμε όσο μπορούμε να αξιοποιήσουμε το κρέας και το γάλα σωστά για να έχουμε εισοδήματα. Πιο ξύπνιοι είναι οι Ιταλοί από μας;

Δεν σκέφτηκες ποτέ να φύγεις από την λίμνη;
 Όχι. Δεν ήθελα να φύγω έξω από το χωριό γι΄αυτό δεν σπούδασα άλλωστε.

Δεν το έχεις μετανιώσει όμως;
Όχι. Το αγάπησα το χωριό.

Μόνο που δεν έχει γυναίκες!
Οι γυναίκες είναι ένα πρόβλημα. Φεύγουν απ τα χωριά. Απ’ την άλλη τις δικαιολογώ βέβαια. Να μείνουν εδώ να κάνουν τι;

Τώρα δεν έρχονται, λόγω κρίσης, να βρουν γαμπρούς;
Δύσκολα.

Εισαγόμενες νύφες από Βουλγαρία;
Στο τέλος έτσι θα γίνει.

Πώς την φαντάζεσαι τη ζωή σου μετά από 5-10 χρόνια;
Πάλι εδώ. Θέλω τα παιδιά μου να μεγαλώσουν στη φύση.

Και να ασχοληθούν με τα βουβάλια;
Αν το θέλουν, βέβαια!

Μαθαίνεις τι γίνεται στην Αθήνα;
Εγώ κοιτάω πως να κάνω καλά τη δουλειά μου, δε με απασχολεί τι γίνεται εκεί. Και αυτό πρέπει να κάνουν οι πολιτικοί. Να κάνει ο καθένας καλά τη δουλειά του και να μην λέει μεγάλα λόγια.

*Οικογένεια Ανδρεάδη, Άνω Πορόια Σερρών
Τηλέφωνο Επικοινωνίας: 23270-51553

*Δείτε το προφίλ της Βελίκας Καραβάλτσιου στο protagon.gr